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Natale 2009
E’ Natale
14 dicembre 2009
ceci e castagne
ZUPPA DI CECI E CASTAGNE (CALDARROSTE)
(piatto della tradizione culinaria aquilana, segnalato da Vittoria C.-Associazione Cultura Mediterranea)
INGREDIENTI:
ceci secchi -500 gr
caldarroste -500 gr
olio extra vergine di oliva -mezzo bicchiere
aglio rosso – 2 spicchi
peperoncino – a piacere
pepe – a piacere
rosmarino – 6/7 rametti senza le foglie
farina – 1 cucchiaio
ESECUZIONE :
mettere a bagno i ceci in acqua abbondante con un cucchiaio di farina e uno di sale, mescolare il tutto e lasciare in luogo fresco (no frigo).
arrostire le castagne e pulirle, metterle da parte, se congelate lasciarle prima scongelare.
Dopo 12 ore lavare i ceci , porli in una pentola con acqua abbondante con uno spicchio d’aglio e qualche rametto di rosmarino,schiumare se occorre.
Quando saranno quasi cotti aggiungere le caldarroste.
A cottura ultimata preparare un soffritto con olio, aglio peperoncino e rametti di rosmarino.
Quando l’aglio è dorato si toglie dal fuoco si aggiunge il pepe e si versa nei ceci.
Far riposare prima di servire.
piatto tradizionale del pranzo della vigilia di Natale.
BUON APPETITO! ! AUGURI ! !
L'Aquila, Mediterraneo
Carissimi,
dato che sta arrivando il Natale, la mia amica Giovanna Ciolina, mi ha sollecitata a riprendere il cammino che avevamo intrapreso prima del terremoto, fondando l’Associazione Cultura Mediterranea con l’intento di raccogliere tradizioni,usi, costumi di tutti i paesi che si affacciano sul Mediterraneo.
Logicamente l’intento era quello di partire da tutto ciò che ci era più vicino e più familiare, cioè dall’Aquila che, pur non affacciandosi sul Mediterraneo possiede una miniera di ricchezze culturali, di tradizioni che specie oggi è un dovere preservare con la nostra testimonianza.
http://versolaquila.wordpress.com/laquila-mediterraneo/